J'en connais une qui trépigne depuis 15 jours,15 jours qu'elle attend que je relève son défi !
c'est fait ! Le mot lancé était corail. Comme ça, hop, elle avait trouvé.
Sur le moment, j'étais hyper emballé, ha ça oui !
Et il a fallu s'y mettre ! 10 jours de ratage de meringue, de ronchonnade et de "mhmmmMMmhhhHCOMMENTJEVAIS FAIRE" et le voilà !
Mon idée, depuis le début, c'était de la meringue en volume. Ces derniers temps, la meringue exerce une attraction bizarre sur mon cerveau ! je veux tout faire en meringue !
Bref, corail, fond marin, voici tout droit sorti de mon cerveau mon anémone de mer, mes abysses comestibles !
Tout se mange, même le sable ^^
c'est fait ! Le mot lancé était corail. Comme ça, hop, elle avait trouvé.
Sur le moment, j'étais hyper emballé, ha ça oui !
Et il a fallu s'y mettre ! 10 jours de ratage de meringue, de ronchonnade et de "mhmmmMMmhhhHCOMMENTJEVAIS FAIRE" et le voilà !
Mon idée, depuis le début, c'était de la meringue en volume. Ces derniers temps, la meringue exerce une attraction bizarre sur mon cerveau ! je veux tout faire en meringue !
Bref, corail, fond marin, voici tout droit sorti de mon cerveau mon anémone de mer, mes abysses comestibles !
Tout se mange, même le sable ^^
Il y a beaucoup de meringue, mais y'a à manger aussi !
L'anémone est en fait composée d'une couche fine de génoise, et d'une bavaroise au citron ^^
pour faire la génoise:
4 oeufs, 125 g de sucre, 125 g de farine, 60 g de beurre
Mettez les oeufs et le sucre dans un récipient pouvant aller sur un bain-marie, et assez grand, le mélange va doubler de volume.
Mettez le recipient au-dessus d'un bain-marie ( ça ne doit pas bouillir ^^), et fouettez, et vous allez voir que le mélange devient de plus en plus mousseux et blanc.
Sortez du bain-marie quand ça a doublé de volume. Et fouettez jusqu'à COMPLET refroidissement
Ajoutez avec une spatule, ou un fouet, la farine, délicatement.
Ajoutez le beurre fondu tiède.
Versez sur une plaque ou un moule plat, et faire cuire à 180° pendant 10-15 min, et attention, ça va vite !
Pour la bavaroise :
le jus et le zeste d'un citron
25 cl de crème fraîche liquide entière
15 g de sucre glace
1 feuille de gélatine
20 g de sucre en poudre
Un saladier mis au congélateur 15 min avant
Commencez par faire ramollir la gélatine dans le l'eau froide.
mettez le jus de citron et le sucre en poudre a bouillir.
Quand le jus de citron devient plus épais, comme un sirop, enlevez-le du feu et mettez la gélatine à fondre dedans.
Ensuite sortez votre saladier du congélateur, versez la crème fraîche liquide et le sucre glace dedans.
Fouettez au batteur électrique, jusqu'à temps que la crème monte en chantilly, puis ajoutez le sirop de citron qui aura refroidi, et le zeste.
Montez les gâteaux :
avec des cercles à pâtisserie, prélevez des cercles de génoises.
disposez-les sur une plaque, toujours avec le cercle.
Ajoutez par-dessus deux cuillères à soupe de la bavaroise, et faite prendre au frais, pendant 2h00.
Je vous promet un tuto très bientôt pour vous montrer comment j'ai fait mes fleurs de meringue ^^
L'anémone est en fait composée d'une couche fine de génoise, et d'une bavaroise au citron ^^
pour faire la génoise:
4 oeufs, 125 g de sucre, 125 g de farine, 60 g de beurre
Mettez les oeufs et le sucre dans un récipient pouvant aller sur un bain-marie, et assez grand, le mélange va doubler de volume.
Mettez le recipient au-dessus d'un bain-marie ( ça ne doit pas bouillir ^^), et fouettez, et vous allez voir que le mélange devient de plus en plus mousseux et blanc.
Sortez du bain-marie quand ça a doublé de volume. Et fouettez jusqu'à COMPLET refroidissement
Ajoutez avec une spatule, ou un fouet, la farine, délicatement.
Ajoutez le beurre fondu tiède.
Versez sur une plaque ou un moule plat, et faire cuire à 180° pendant 10-15 min, et attention, ça va vite !
Pour la bavaroise :
le jus et le zeste d'un citron
25 cl de crème fraîche liquide entière
15 g de sucre glace
1 feuille de gélatine
20 g de sucre en poudre
Un saladier mis au congélateur 15 min avant
Commencez par faire ramollir la gélatine dans le l'eau froide.
mettez le jus de citron et le sucre en poudre a bouillir.
Quand le jus de citron devient plus épais, comme un sirop, enlevez-le du feu et mettez la gélatine à fondre dedans.
Ensuite sortez votre saladier du congélateur, versez la crème fraîche liquide et le sucre glace dedans.
Fouettez au batteur électrique, jusqu'à temps que la crème monte en chantilly, puis ajoutez le sirop de citron qui aura refroidi, et le zeste.
Montez les gâteaux :
avec des cercles à pâtisserie, prélevez des cercles de génoises.
disposez-les sur une plaque, toujours avec le cercle.
Ajoutez par-dessus deux cuillères à soupe de la bavaroise, et faite prendre au frais, pendant 2h00.
Je vous promet un tuto très bientôt pour vous montrer comment j'ai fait mes fleurs de meringue ^^
