La meilleure façon de faire venir le soleil, j'en suis convaincu, c'est de le devancer, et de ne pas l'attendre pour avoir de la couleur dans notre quotidien. Je tournais comme une lionne dans ma cuisine, en me demandant ce que j'allais bien pouvoir vous cuisiner cette semaine .
Je repère une mangue, des clémentines...Des vitamines, de la couleur, du frais !
Et c'est comme cela qu'aujourd'hui, j'ai bricolé un cheesecake à la clémentine et avec un nappage de coulis de mangue. Un zeste de citron vert pour tonifier tout ça, et voila qu'on peut s'empiffrer de ce gâteau en ayant l'impression de se faire du bien !
C'est fou ce que la couleur rend les desserts plus léger! On devrait abuser de ce subterfuge plus souvent !
Pour ce cheese-cake
Pour un moule de 22 cm de diamètre :
Pour le nappage à la mangue:
1 mangue
1 feuille de gélatine
20 g de sucre
1 cuillère à café de jus de citron vert
Pour la croûte :
150 g de farine T 55
30 g de sucre glace
4 cuillère à café de Maïzena
1 pincée de sel
125 g de beurre doux en dés
le zeste de deux clémentines
Pour la crème fromage :
540 g de fromage nature à tartiner ( type Philadelphia)
160 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
40 g de farine
35 cl de crème fraîche
5 oeufs moyens
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
le zeste d'une clémentine et son jus
1 cuillère à café de jus de citron vert
Commencez par la croûte : mettez tous les ingrédients dans un robot, et sablez jusqu'à d'obtenir une sorte de chapelure. Si vous n'avez pas de robot, une fourchette fera l'affaire !
Versez ce "sable" au fond de votre moule, tassez au maximum, et mettez au four à 180°C, pendant 20 min. Il faut que se soit bien doré.
Préparez la crème : fouettez le fromage avec le sucre et le sel.
Ajoutez ensuite la farine, puis la crème, puis les oeufs et le jaune, puis la vanille et les zestes et le jus de clémentine ainsi que le jus de citron vert.
Versez cette préparation dans le moule contenant la croûte, en ayant pris soin de beurrer les bords avant !
Mettez au four, 180°C, pendant 10 min, puis prolongez la cuisson pendant 1h10, à 120°C.
Laissez refroidir.
Préparez le coulis de mangue :
Mettre à tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Épluchez la mangue, et la passer au mixer, et ensuite la passer au chinois pour enlever les fibres qui ne sont pas très agréables. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
Prélevez deux cuillères à soupe de ce coulis, et faites-le tiédir. Ajoutez la gélatine ramollie, remuez bien.
Versez dans le coulis froid, bien incorporer.
Etalez-le sur le cheesecake.
Laissez prendre au frais pendant 3 bonnes heures, le cheesecake est délicieux bien froid !
Ps : comme moule, j'utilise un cerclage, comme cela le démoulage n'est pas un soucis !
ENJOY !
Je repère une mangue, des clémentines...Des vitamines, de la couleur, du frais !
Et c'est comme cela qu'aujourd'hui, j'ai bricolé un cheesecake à la clémentine et avec un nappage de coulis de mangue. Un zeste de citron vert pour tonifier tout ça, et voila qu'on peut s'empiffrer de ce gâteau en ayant l'impression de se faire du bien !
C'est fou ce que la couleur rend les desserts plus léger! On devrait abuser de ce subterfuge plus souvent !
Pour ce cheese-cake
Pour un moule de 22 cm de diamètre :
Pour le nappage à la mangue:
1 mangue
1 feuille de gélatine
20 g de sucre
1 cuillère à café de jus de citron vert
Pour la croûte :
150 g de farine T 55
30 g de sucre glace
4 cuillère à café de Maïzena
1 pincée de sel
125 g de beurre doux en dés
le zeste de deux clémentines
Pour la crème fromage :
540 g de fromage nature à tartiner ( type Philadelphia)
160 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
40 g de farine
35 cl de crème fraîche
5 oeufs moyens
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
le zeste d'une clémentine et son jus
1 cuillère à café de jus de citron vert
Commencez par la croûte : mettez tous les ingrédients dans un robot, et sablez jusqu'à d'obtenir une sorte de chapelure. Si vous n'avez pas de robot, une fourchette fera l'affaire !
Versez ce "sable" au fond de votre moule, tassez au maximum, et mettez au four à 180°C, pendant 20 min. Il faut que se soit bien doré.
Préparez la crème : fouettez le fromage avec le sucre et le sel.
Ajoutez ensuite la farine, puis la crème, puis les oeufs et le jaune, puis la vanille et les zestes et le jus de clémentine ainsi que le jus de citron vert.
Versez cette préparation dans le moule contenant la croûte, en ayant pris soin de beurrer les bords avant !
Mettez au four, 180°C, pendant 10 min, puis prolongez la cuisson pendant 1h10, à 120°C.
Laissez refroidir.
Préparez le coulis de mangue :
Mettre à tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Épluchez la mangue, et la passer au mixer, et ensuite la passer au chinois pour enlever les fibres qui ne sont pas très agréables. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
Prélevez deux cuillères à soupe de ce coulis, et faites-le tiédir. Ajoutez la gélatine ramollie, remuez bien.
Versez dans le coulis froid, bien incorporer.
Etalez-le sur le cheesecake.
Laissez prendre au frais pendant 3 bonnes heures, le cheesecake est délicieux bien froid !
Ps : comme moule, j'utilise un cerclage, comme cela le démoulage n'est pas un soucis !
ENJOY !
